Как непонимание расходов у администраторов влияет на прибыль салона?

В связи с тем, что главная зона ответственности администраторов — это сервис и продажи, а не финансы. Собственники могут намеренно скрывать экономическую часть бизнеса, мол зачем им это «будут еще лишнего думать». И как раз именно этой установкой сжигать свои же деньги.

🔺В чем подвох такой установки?
Когда администратор не знает, сколько выходят сервисные расходы — кофе, чай, вода, печенье — для него это просто «милый сервис для клиентов». А для нас — это же прямые затраты, которые должны отбиваться выручкой.

🔶 Что происходит на практике?
Представим ситуацию. История реальная, имена вымышлены.

Салон, 5 рабочих мест, 20–25 клиентов в день. Администратор Марина — хороший человек, клиенты её обожают. Угощает всех: кто ждёт мастера, кто зашёл спросить цену, мастеров в перерыве, курьера заодно, так как это проявление заботы о клиентах и «хороший сервис». А ещё, когда заканчивались угощения, Марина заказывала из доставки «Самокат» конфеты, чтобы сервис поддерживать. С одной стороны Марина молодец — старается, а с другой наше упущение, что не объяснили, вот и платимся деньгами.

Когда наконец открыли учёт — оказалось, что за прошедшие 2 недели планируемая расходная часть графы расхода сервис кратно превысила. Конечно, был шок.

🔶 Как это починили?
Провели одну встречу с Мариной. Не стали упрекать (да по сути и не за что, Марина старалась и упущение это со стороны управления), а ввели администратора в курс дела — показали, сколько салон тратит на сервис, как эти расходы влияют на прибыль и за счет чего они вообще окупаются. И почему важно заказывать именно у поставщиков.

Ввели три правила:
— кофе и чай только тем, кто на услуге или ждёт мастера
— для персонала отдельная полка и свои запасы, не из клиентского сервиса
— заказ только после согласования с управляющим или вообще самим управляющим

Через 2 недели расходы по статье снизились. Вовремя успели.

🔶 Администраторы не транжирят специально (исключаем особенные ситуации, рассматриваем только типичные ситуации)
Они тратят по умолчанию — по причине отсутствия прописанных правил работы с расходами на сервис и желанием выполнять хорошо свою работу.
Администраторы не обязаны знать всю финансовую модель. Но лимит на бар и хозяйственные расходы — должны знать точно, чтобы установленная % часть трат каждой статьи расхода соблюдалась, а маржинальность в бизнесе сохранялась в нужном диапазоне😉