Блог

Средний чек в барбершопе или салоне красоты

Часто слышу такой вопрос "А как считать средний чек? На клиента или на услугу?" Давайте разбираться.

Что показывает средний чек в салоне красоты или барбершопе? Зачем он вообще? Что он отражает и в чем его смысл?

Допустим, у нас в барбершопе сегодня было два клиента. Одному клиенту сделали стрижку за 1 000 руб., втором клиенту оказали услуги "Стрижка" (те же 1 000 руб.) и дополнительно услугу "Стайлинг" за 800 руб. В первом случае средний чек будет равен 1 000 руб., во втором 1 800 руб. Если скажем второму клиенту еще продадут и косметику за 2 200 руб., то средний чек во втором случае станет равным 4 000 руб.
Видите, чем больше услуг и чем больше товаров продаете клиенту, чем выше средний чек. Да, именно так. Средний чек - это усредненная величина того, как (сколько) Вы продаете клиентам товары и услуги. Поэтому важно его увеличивать.

Вот формула расчета среднего чека:

Средний чек = Выручка / Количество визитов

В знаменателе стоит именно количество визитов, а не записей. И вот почему.

Допустим, в салон красоты пришла клиентка на стрижку и маникюр. За стрижку она заплатила 2 800 руб., а за маникюр 1 600 руб. У нас это две разные записи (мастера ведь разные). И если Вы посчитаете средний чек по количеству записей, то получите значение

Средний чек = (2 800 + 1 600) / 2 = 2 200 руб.

Что в корне неправильно. Предположим, к Вам в салон пришла еще одна клиентка на стрижку  за те же 2 800 руб., выходит что у нее средний чек 2 800 руб. Больше чем у первой клиентки, хотя услуг она получила меньше. Поэтому в первом случае средний чек у нас равен (2 800 + 1 600) / 1 = 4 400 руб. , поскольку визит один.

Еще часто бывает так, что средний чек считают по выбитым на кассе чекам. Допустим, клиент решил часть услуг оплатить картой, а часть наличными. В этом случае администратор пробивает два чека и средний чек получается в два раза меньше. Что опять же искажает реальную картину.

Как увеличивать средний чек? Ответ на этот вопрос был выше: 
  • продавать больше услуг (основных или дополнительных) - cross-sale
  • продавать товары (косметику)
  • продать более дорогую услугу той же категории - up-sale

И давайте ответим на вопрос - почему так важен средний чек? Если Вы посмотрите на формулу денег в салоне красоты, барбершопе, nail-студии и вообще любого Beauty-предприятия, то поймете - что повышение среднего чека - это один из ключевых способов повышения выручки.
Мы у себя в KPI.bi умеем считать средний чек по услуге, категории услуг, мастеру и т.д. Вот, кстати, наглядный пример - динамика среднего чека. Обратите внимание на его увеличение в феврале-марте-апреле. Видно, что этот салон красоты повысил цены в апреле, а до этого месяц продавал больше доп. услуг.

#популярное #матчасть